Taller demostrativo en el que los alumnos disfrutar de una clase dirigida por uno de los emblemáticos y premiadísimos caterings de Madrid, Medems. Es una cocina innovadora a pequeña escala. ¿Cómo hacer una cena de picoteo en casa sin acudir a un catering y no morir en el intento
HÉCTOR CANCHO y JAVIER GONZÁLEZ,
Director y jefe de cocina de MEDEMS CATERING
MENÚ DEL CURSO
- Galletas de queso al cubo
- Cake de espárragos blancos
- Gamba ibérica con miso cítrico
- Pad thai
- Taco vegetal con ensalada de encurtidos y salazones
- Maki de arroz negro con alioli
- Mousse de salmón con crujiente de pan de especias
- Gamba ibérica con miso cítrico
- Cochinita pibil
- Taco vegetal con ensalada de encurtidos y salazones
¿QUÉ VAS A APRENDER EN ESTE CURSO?
- Concepto de la cena de tapas o finger food
- A elaborar alta cocina en casa (sin una brigada de cocina!)
- Técnicas innovadoras para darle una vuelta a las recetas tradicionales
- Tratamiento de los productos para múltiples platos
- Emplatado en formato pequeño
- Cómo recibir a tus invitados y planificarte para disfrutar de ellos al tiempo que les ofreces una cena de tapas estupenda
Tiempo de cocción según el tamaño de la gamba
“Si la gamba es como esta pequeñita, ¡que son muy buenas la verdad!… Con 3 minutos es suficiente, …»
¿Podríamos sustituir la gamba? Gamba ibérica con miso cítrico
COMO EN LA PELÍCULA RATATOUILLE : “Todos podemos ser cocineros”
En su intervención: “Consejos para recibir en casa y no morir en el intento”, Michel de Fuentes, recalcó que a la hora de decorar y organizar la casa para acoger a tus amigos, el mejor ingrediente es la espontaneidad y la imaginación.
Gamba ibérica con miso cítrico – curso de cocina en ALAMBIQUE –
Una clase dirigida por uno de los emblemáticos caterings de Madrid, Medems. Es una cocina innovadora a pequeña escala. ¿Cómo hacer una cena de picoteo en casa sin acudir a un catering y no morir en el intento?
Artesanía Gastronómica del Siglo XXI