IX CONCURSO DE BOCADILLOS DE AUTOR BERLYS
El grupo BERLYS Alimentación, especializado en la producción de pan precocido y congelado, apoya un año más la celebración de un concurso que sitúa una de las elaboraciones más peculiares y tradicionales de la tradición gastronómica popular española a la altura de la alta cocina actual.
El año 2012 como los anteriores podremos complobar cómo la imaginación y la creatividad de los cocineros finalistas encuentran en esta especialidad un sinfín de posibilidades.
El jurado, formado por especialistas de la comunicación y la cocina, decidirá cuál de los concursantese hace merecedor de un premio que ya es tradicional en el concurso, su peso en pan.
Héctor Cancho Responsable del Departamento de Cocina – Medems Catering – Finalista
con su receta «Kaiser Berlys de Chocolate Tembloroso»
Madrid Fusión 24 enero 2012 – Jurado compuesto por
Presentadora Concha Crespo
Presidente del Jurado Lorenzo Días
Jurado José Ribagorda, Manuel Villanueva, Marta Fernández, Juan Echanove, Martín Berasategui, Ángel León
Ingredientes «Kaiser Berlys de Chocolate Tembloroso»
• Chocolate guanaja 70%
• Yema de huevo de corral
• Leche
• Nata
• Albumina de huevo en polvo
• Azúcar y azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen
• Mantequilla
• Harina de galleta
• Flor de sal
• Plátano de Canaria
• Vaina de vainilla
PAN KAISER
Originario de Viena, de sabor agradable, miga ligera y corteza caracterizadoa por un corte en forma de estrella
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Artesanía Gastronómica del Siglo XXI